segunda-feira, 27 de maio de 2013

Barrinhas Duplas de Brownie e Cookie com Gotas de Chocolate



Mais uma maravilhosa receita do blog da Technicolor.
Esta receita foi feita para um magnífico almoço de familia, e as fotografias têm a assinatura da minha irmã.. ;)
Escusado será dizer que desapareceram num instante....hehehehe


Camada de cookie:
170g de manteiga sem sal
220g de açúcar mascavo claro
190g de farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
1 ovo grande
1 colher chá de extrato de baunilha
180g de pepitas de chocolate meio-amargo

Camada de brownie:
170g de manteiga sem sal
70g de cacau em pó
340g de açúcar cristal
¼ colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
105g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Forre uma forma retangular de 32x22cm com papel alumínio, deixando sobras em dois lados opostos da forma. Unte o papel com manteiga.

Camada de cookie: numa panela média, derreta a manteiga em lume médio. Remova a panela do lume e junte o açúcar mascavo, mexendo bem para eliminar quaisquer grumos. Deixe a mistura esfriar enquanto prepara a camada de brownie.

Camada de brownie: numa panela média, em lume médio, derreta a manteiga. Remova do fogo e junte o cacau, mexendo bem com um batedor de arame até homogeneizar. Junte o açúcar e o sal e misture bem. Junte os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. Acrescente a baunilha com o segundo ovo e misture. Polvilhe a farinha sobre a mistura de chocolate e misture com uma espátula de silicone somente até incorporar. Transfira a massa para a forma preparada e espalhe bem. Alise a superfície. Reserve.
Finalize a camada de cookie: numa tigela, misture bem a farinha, o bicarbonato e o sal. Se a mistura de manteiga e açúcar mascavo já estiver fria, junte o ovo e a baunilha e misture bem com o batedor de arame. Com uma espátula, incorpore a farinha e junte as gotas de chocolate.
Espalhe a massa às colheradas sobre a camada de brownie e alise a superfície. Asse por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia apenas com algumas migalhas húmidas de brownie – não asse demais ou a camada de brownie ressecará. Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma grade. Corte em barrinhas de 5x5cm e sirva.




domingo, 19 de maio de 2013

Dorie às Sextas - Perfection Pound Cake com Frutos Silvestres




E desta vez consegui participar no desafio das Dories... (Dorie às Sextas da Dorie Greenspan)  estava difícil mas como também queria fazer um bolo para o World Baking Day 
comecei a imaginar o que poderia sair daqui. Não contente com 2 desafios, ainda entrei no passatempo da Somi do blog Cantinho da Somi.. :)  
O bolo desta semana é uma espécie de pão de ló, por isso, nada melhor que rechear e rechear e rechear... :)
Para ficar um bolo grande o suficiente para o cortar em 3 dobrei a receita original.

Ficou lindo... pelo menos eu achei..heheheh.

Aqui fica como fiz:

Ingredientes:


Bolo (se quiserem mais pequeno é metade da receita)
4 chávenas de farinha de trigo 
2 colher de chá de fermento em pó
2 x 1/4 colher de chá de sal
455 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 chávenas de açúcar
8 ovos grandes, temperatura ambiente
2 colheres de chá de extracto de baunilha


Recheio:
2 pacotes de natas frescas
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Champifix
250 gr. queijo mascarpone
1 caixa de mistura de frutos do bosque congelados


Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 175º.
Barrar uma forma de bolo com manteiga (fiz com a minha forma grande que tem 25 cm de diâmetro e 9 cm de altura).
Misturar a farinha, o fermento e o sal e reservar.
Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos).
Raspar a tigela e reduzir a velocidade da batedeira para médio.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Misturar o extracto de baunilha.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula).
Deitar a massa na forma e alisar a superfície.
Colocar o bolo no forno e verificar após 45 minutos.
O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa (o meu como era muito grande demorou cerca de 90 minutos. Ao fim de 45 minutos coloquei papel prata e deixei mais 45 minutos... fui vendo com palitos se já estava)
Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.
Armazenamento:
Bem embrulhado, o bolo vai manter-se por 5 a 7 dias à temperatura ambiente ou até 2 meses no congelador.
Receita traduzida do livro pelas Dories

Recheio:
Bater as natas com o queijo a uma velocidade baixa e ir aumentando gradualmente. Quando estiver quase em chantilly, acrescentar as colheres de açúcar e champifix uma a uma até à textura desejada.


Montagem:
Após o bolo estar completamente frio, cortar, com a ajuda de um arame para bolos, o bolo em três partes.
Colocar a primeira parte numa travessa e cobrir com o recheio. Colocar alguns frutos silvestres e colocar a segunda fatia de bolo por cima. repetir a operação e na ultima fatia colocar o resto do creme e cobrir com os frutos mais bonitos.. :)


quinta-feira, 16 de maio de 2013

Galette com Geleia de Marmelo e Baunilha



Pois que não ficou nem de perto nem de longe tão bonita como a do blog onde a vi - Coco & Baunilha, mas a rapidez com que se faz e a maravilha que é .... hummmmm... muito boa.

Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra, redonda
4 maças reineta ou as que gostarem mais
1 colher de sopa de açucar baunilhado
açucar amarelo para polvilhar
canela para polvilhar
Amendoas laminadas
1 colher de sopa de geleia de marmelo

Preparação:

Colocar a massa folhada com o papel vegetal num tabuleiro de forno. Enrolar as extremidades da massa para ficar com um rebordo altinho.
Cortar uma maça em laminas de mais ou menos 0,5 cm e com a ajuda de um cortador de bolachas em forma de estrela, fazer cortes nas laminas da maça.
Regar as estrelas de maça com limão de forma a não oxidarem.
Entretanto triture as restantes maças com o açucar baunilhado e espalhe esta mistura na base de massa folhada. Polvilhe com o açucar amarelo, a canela e as amendoas laminadas. Disponha as estrelas por cima. Pincele os rebordos da galette e as estrelas de maça com a geleia de marmelo e rege a galette toda com a restante geleia.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos ou até estar douradinha....
MARAVILHOSA.. :)



segunda-feira, 13 de maio de 2013

Gratinado de Batata Cremoso


As receitas do Jamie Oliver que saem na Revista do Expresso são quase sempre uma maravilha e muito fáceis de fazer. É o caso destas batatas que ficam muito saborosas e incrivelmente cremosas. Eu que adoro batatas comi só este prato sem mais nada... adoro, é maravilhoso.
Esta foi da revista de dia 1 Dezembro 2012

Ingredientes:
(fiz metade da receita visto ser só para o meu jantar e o meu almoço do dia a seguir)

1,5 Kg de batatas descascadas
400 ml de leite meio gordo
200 ml de natas
meio ramo de tomilho fresco, só as folhas
sal marinho e pimenta preta acabada de moer
dois dentes de alho, descascados e em fatias finas
6 fatias finas de bacon fumado ou pancetta
azeite
um punhado grande de parmesão ralado na hora


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Comece por cortar as batatas às rodelas finas, mas não se preocupe se não ficarem muito finas, o importante é que fiquem mais ou menos do mesmo tamanho. Verta o leite e as natas numa caçarola. Adicione a maior parte das folhas de tomilho, uma boa pitada de sal marinho, pimenta preta e o alho fatiado. Deixe levantar fervura em lume médio, depois reduza e deixe fervilhar por alguns minutos antes de retirar do lume. Frite o bacon num pouco de azeite por cerca de 5 minutos, até ficar dourado e crocante.
Disponha as batatas e a maior parte do bacon em camadas numa assadeira (aproximadamente 25 cm de diâmetro e 6 cm de profundidade) e despeje por cima com cuidado a mistura do leite quente. Cubra com o resto do bacon e das folhas de tomilho e o parmesão, depois tape com uma folha de alumínio oleada. Leve ao forno durante 45-50 minutos. Verifique se as batatas estão feitas picando-as com uma faca - se esta entrar sem encontrar resistência é sinal que estão prontas. caso contrário, volte a colocar a folha de alumínio e deixe cozinhar um pouco mais.
Quando as batatas estiverem macias, retire a folha e asse por mais 20 minutos até alourarem. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.



domingo, 5 de maio de 2013

Um Feliz Dia da Mãe e umas bolachinhas para as melhores Mães do Mundo



E chegou mais um dia da Mãe e as saudades são mais que muitas.
Este ano decidi fazer umas bolachinhas com a palavra Mãe e enfeitar com as técnicas que tenho vindo a aprender com os workshops que tenho feito. O sucesso foi imenso e espero que por esta altura várias mães estejam satisfeitas com as minhas bolachas... :)
FELIZ DIA DA MÃE e para todas as mães do mundo aqui fica uma bolachinha.





Ingredientes:

200 gr. açúcar
600 gr. farinha
1 ovo
300 gr. manteiga
Pasta de açúcar nas cores que quiserem

Preparação:

Bater o açúcar com o ovo e manteiga amolecida até ficar fofo. Juntar a farinha a pouco e pouco até formar uma massa.
Colocar a massa na mesa e estender com a ajuda de um rolo. Ela, de início, vai estar muito mole, mas à medida que a vamos trabalhando vais sendo mais facil de estender. Com a ajuda de cortadores das formas que quiserem (utilizei as letras MAE) façam cortes, coloquem num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno pré aquecido a 180ºC por 10 minutos. Elas devem ficar branquinhas.
Estender a pasta de açúcar com a ajuda de um rolo e fazer cortes com os mesmos cortadores. Colar, com cola alimentar ou com mel, em cima da bolacha, que já deverá estar fria, e decorar a gosto... a imaginação não tem limites.. :)
Aqui ficam as que fiz...